•   ( Pâtés de champignons)

     

    -  250g de pâte brisée

    - 500g de champignons de Paris

    - 70g de fromage râpé

    - 3 cuillères à soupe d'huile d'olives

    - 1 oeuf cru

    - Une pincée de canelle

    - Une pincée de gingembre

    - Sel, poivre

    - Un peu de chapelure pour lier

     

    Lavez les champignons, puis les couper en 2 ou en 4 suivant la grosseur.

    Faites chauffer l'huile dans une casserole. Mettez vos champignons dedans, salez, poivrez, et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'eau rendue à la cuisson par les champignons soit évaporée. Ajoutez le gingembre et la canelle.

    Laissez refroidir.

    Abaissez la pâte brisée en feuille mince. Découpez-la en rondelles,, en double (une pour le dessus, une pour le dessous).

    Les champignons ont refroidi, ajoutez le râpé.

    Mettez des petits tas de farce sur vos rondelles de pâte. Mettez une rondelle par-dessus en mouillant les bords pour qu'ils soient bien soudés.

    Faites cuire au four (200°c ou thermostat 5) pendant 20 minutes.


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  • La recette d'Hypocras est attribuée au célèbre médecin Grec Hippocrate (Vème siècle avant J-C.).

    Bien plus tard les chevaliers Chrétiens , à l'occasion d'une Croisade en Orient, furent conquis par cette véritable "potion magique" et ramenèrent la recette d'Hypocras en Occident. C'est grâce à ses saveurs si agréables et à ses vertus tonifiantes et même aphrodisiaques (assurait-on...) que Hypocras devient l'Apéritif à la mode au moyen-âge, notamment.

    Parmi ses adeptes les plus fameux on compte : Rabelais, Henri IV, Louis XIV, Gaston Fébus... Après le XVIIIème siècle la précieuse recette tombe dans l'oubli.

    Aujourd'hui, grâce à la famille Séguélas, Hypocras est fidèle à sa recette Médiévale et 100% Naturel. Hypocras est le résultat d'une savante Alchimie qui met en oeuvre des plantes, des épices et du vin.

    Hypocras se déguste frais (11°) et sans glace à l'apéritif.

    On l'apprécie également en vin de dessert pour accompagner des pâtisseries au chocolat, par exemple...

    De nombreux Chefs cuisiniers utilisent Hypocras dans leurs recettes.


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